牛栏山是勾兑酒还是粮食酒
提到牛栏山二锅头相信大师必然不会目生，在之前是比力出名的，在大街冷巷都能看到它的身影，因为这条目白酒的价钱比力低，所以很受接待，甚至有些爱喝酒的伴侣城市在家里存上几瓶，但在市场上很多伴侣说此酒是勾兑酒，也有的说是纯粮酒，那到底是属于那种酒呢，下面跟小编一路来领会下。
东西/原料
- 牛栏山二锅头
方式/步调
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起首，判定一条目酒是否是纯粮酒还得看官方给出的尺度，所谓纯粮酒就是以粮食为原料，采用固态(或半固态)酿造而当作，未添加酒精以及添加剂固有的气概特征白酒，其产物尺度为固态法白酒。而酒精酒的执行尺度为液态法白酒，而且勾兑是白酒出产中不成贫乏的一种工艺，在上宿世纪60年月起头，有些酒厂为了节流开支，起头改变工艺，做出了酒精勾兑酒。而纯粮食酒工艺是酒曲固态发酵，颠末蒸馏后做出了纯粮食酒。那这个就是勾兑酒和粮食酒的区别在于是以酒勾兑，仍是以酒精勾兑。
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其次，固然市道上有良多人谈论牛栏山，到底是属于粮食酒仍是勾兑酒，其实这个是没有对粮食酒有明白的尺度和划分，此刻除了小作坊和本身做的白酒以外，绝大部门的白酒都是用到粮食酿造的，并且也都利用了勾兑工艺。白酒若是按照根基的酿造方式就是固态法，液态法，以及固液法。
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此中固态法是用各类粮食作物直接发酵当作酒，然后颠末一系列复杂的取酒，蒸馏，调喷鼻，勾兑陈酒等等步调当作酒，是今朝白酒行业中比力承认的做法，包罗茅台，五粮液也是此法。所以从某种意义上来说这不克不及算是真正的原始粮食酒了；液态法就是将粮食先发酵，发生浓度高于90%的酒精，然后再勾兑蒸馏水来做酒，它也用到了粮食，可是其实已经算是酒精酒了；固液法是折中的法子，先粮食做酒精，再勾兑已经做好的白酒原液当作型，半斤八两于是夹杂的白酒，到底算粮食酒仍是酒精酒，就看您本身怎么理解了。
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所以经由过程以上介绍，大师应该对牛栏山有所领会，它采用的尺度是GB/T20822-2007固液法出产，也就是用高粱先发酵，颠末高度的蒸馏获得了食用酒精，然后勾兑了此外粮食发酵获得的基酒，再加一些喷鼻料等做当作的，不算是粮食酒，也不是完全的酒精酒。但愿以上相关介绍，能帮忙到大师，作为参考。
- 发表于 2022-07-19 00:00
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- 分类：社会常识
